化学通报

作者：牛家华,卢明华,王勇

关键词：食品,非食用色素,检测方法,

基金：河南省高校科技创新人才支持计划项目（17HASTIT003）和国家自然科学基金项目（21477033）资助

食用色素可以明显改善食品外观，激发食欲，在食品行业有着广泛的应用，但若向食品中添加非食用色素来代替食用色素，则会对人体存在致癌风险。食品中常见的非食用色素有以下7种：碱性嫩黄O、碱性橙Ⅱ、酸性橙Ⅱ、苏丹红、若丹明B、美术绿和孔雀石绿，而目前对这7种非食用色素检测的国家标准还未全部建立。本文综述了近3年来食品行业中针对这7种非食用色素的各种检验方法，以期为食品安全监督检测提供参考。

来源：2020年第9期

《化学通报》期刊编辑部

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